都说入伏后饺子是最好吃的，即便我们是南方人也是情有独钟的，所以今天就和大家分享下5种饺子馅料，也是我们家人特别喜欢吃的，具体做法看下面，记得收藏，慢慢做给家人吃吧，真美味。
一、【韭菜鲜虾饺】
材料：韭菜1斤，肉泥1斤，虾仁半斤。另外就是饺子皮2斤左右。
做法：
1、韭菜用面粉和盐、少许水浸泡多洗几遍然后切成颗粒状，同时加入适量的油锁住水分。
2、买新鲜的虾，去壳后剥出来的虾仁，加入盐多抓洗下，接着用刀剁成粗颗粒状。不用太碎了，有点颗粒感觉吃起来更香。
3、后腿肉去皮让卖的商家绞成肉泥的，接着加入酱油、盐、花椒粉少许、糖和鸡精，以及60克左右的水分次搅拌吸收上劲，腌制10分钟。
展开剩余85%4、将虾仁和韭菜分别放入搅拌均匀，这样馅料就做好了。取一张饺子皮，包入适量的馅料，对折然后双手虎口朝内挤压就做好饺子了。
5、烧开水放入饺子煮开，点2次冷水，看见饺子煮浮起来就可以了。
二、【莲藕饺子】
材料：莲藕、猪肉、鸡蛋一个、还有面粉。
调料：我一般都是蚝油、盐、生抽、糖、胡椒粉和鸡精。
做法：
第一步：莲藕放入料理机，同时加入1小块的姜，全部都剁碎了。我买的是后腿肉，然后自己用料理机剁碎，先加入蚝油、盐、生抽、糖、胡椒粉和鸡精顺一个方向搅拌入味。
第二步：肉先腌制10分钟，接着再加入莲藕，打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀放冰箱冷藏腌制15分钟。做馅料我基本都是肉和其他配菜1：1比例，口感是刚刚好的。
第三步：不想自己做皮的可以去菜市场买现成的皮，我喜欢自己做，用高筋面粉200克加2克盐100克水揉成光滑面团。分成6克左右剂子擀成中间厚边缘薄的皮，包入馅料。
第四步：最后等锅里面水开了加入少许盐放入饺子煮开，再次添冷水，煮开看见饺子浮起来就可以了。
三、【豇豆饺子】
材料：饺子皮，豇豆一把，肉泥和豇豆比例是1:1。另外胡萝卜适量
调料：生抽、老抽、糖、花椒粉、香油、黄豆酱、鸡精和盐
做法：
烧开水放点油将豇豆放入煮开，看见颜色变翠绿了捞出来然后过下冷水。攥干切碎。胡萝卜也用料理机打碎，和肉泥混合在一起。接着加入各种的调料，边搅拌边分成加入水使其被馅料吸收，这样处理好的馅料吃起来口感就很嫩了。
接着取一张饺子皮包入适量的馅料，对折后双手虎口一挤，这样饺子就包好了。
准备适量的陈醋、生抽、熟白芝麻，一点的紫菜，另外就是辣椒油和蒜蓉，用煮饺子的水拌下，将煮熟的饺子捞进去，这样吃简直太开胃了，一大碗瞬间就吃光，我家儿子是连着吃3碗才过瘾。
四、【流星包菜饺子】
馅料：肉泥适量，大葱末和包菜
调料分别有：盐、料酒、生抽、胡椒粉、香油和少许的糖花椒粉
做法：
1、将调味料放入肉泥中，加入1大勺水顺一个方向搅拌上劲。包菜切碎后记得加入盐杀杀水沥干加油拌匀后放入肉泥中，葱末也一起加入然后全部搅拌在一起，腌制15分钟。
2、接着包入腌制好的馅料，对折后双手虎口往内挤压就包成饺子了。
煮饺子记得要水开放入，可以加入少许的盐水开后放入饺子，等再次烧开我们要点冷水，继续煮开看见饺子浮起来就成了。
五、【黄瓜饺子】
材料：黄瓜适量 肉泥（2者比例1:1） 姜一块 饺子皮
调料：盐 生抽 胡椒粉 鸡精 花椒粉
做法：
1、黄瓜擦成细丝加入2小勺的食用盐抓拿腌制出水，钻骨干后加入一大勺的油搅拌锁水，加入事先请卖家绞好的肉泥，还有所有的调料搅拌到粘稠的状态，入冰箱冷藏腌制15分钟。
2、取一片饺子皮包上适量的馅料然后对折捏紧了，锅中烧开水，放点盐，将饺子放入煮开后加2次冷水直至饺子熟了浮起来
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